Pulled Chicken Sandwich

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ PULLED CHICKEN SANDWICH

Το pulled chicken είναι εξίσου ευέλικτο με το pulled pork, ίσως και περισσότερο. Ανακάτεψέ το με την αγαπημένη σου σάλτσα μπάρμπεκιου Traeger και σέρβιρέ το με coleslaw για ένα κλασικό σάντουιτς. Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις για tacos με κοτόπουλο, chili, nachos, burritos και πολλά άλλα.

ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο

1,5 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (χωρίς κόκαλο/πέτσα)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. BBQ rub (ή σπιτικό μείγμα: καστανή ζάχαρη, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, onion flakes)

1 φλ. χυμός μήλου ή ανανά (για το κάπνισμα)

½ φλ. μηλοξίδο (προαιρετικό, για το wrap)

1 φλ. BBQ sauce (π.χ. Traeger)

Για το coleslaw

¼ λάχανο άσπρο, λεπτοκομμένο

¼ λάχανο κόκκινο, λεπτοκομμένο

1 καρότο, τριμμένο

3 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.σ. μουστάρδα Dijon

1 κ.σ. ξίδι ή χυμός λεμονιού

½ κ.γ. μέλι ή ζάχαρη

Αλάτι & πιπέρι, κατά βούληση

Για το σερβίρισμα

Brioche buns

Προαιρετικά: πίκλες

Extra BBQ sauce

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της Traeger στους 120 °C και προθερμάνετε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.

• Αλείψτε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με BBQ rub από όλες τις πλευρές.

• Τοποθετήστε τα στη σχάρα και καπνίστε για 2½–3 ώρες ή μέχρι το εσωτερικό να φτάσει 80 °C.

• Βάλτε τα κοτόπουλα σε ταψί με χυμό μήλου & μηλοξίδι, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30–40 λεπτά στους 135 °C.

• Όταν φτάσουν 90 °C, ξετυλίξτε και τραβήξτε τα με πιρούνια ή γάντια: θα γίνουν ultra-tender.

• Ανακατέψτε το pulled chicken με λίγη BBQ sauce για επιπλέον γεύση και υγρασία.

• Coleslaw: Ανακατέψτε όλα τα υλικά, δοκιμάστε και προσαρμόστε οξύτητα/γλυκύτητα ανάλογα. Αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά να δέσουν.

• Ζεσταίνετε ελαφρώς τα brioche buns στην Traeger. Τοποθετήστε 1 γερή κουταλιά pulled chicken στο κάτω μισό και προσθέστε coleslaw από πάνω.Προαιρετικά: προσθέστε πίκλες ή επιπλέον BBQ sauce.

• Κλείστε το burger, πιέστε ελαφρά και σερβίρετε.

  
  

  Καλή Απόλαυση!

  
  

Αποκτήστε πρόσβαση σε αυτήν αλλά και σε πολλές άλλες συνταγές στην επίσημη εφαρμογή της TRAEGER.

Created by Θωμάς Δεληγιάννης

#recipe #traegerrecipe