Καπνιστό Chicken Tikka Masala
Το κλασικό Chicken Tikka Masala αποκτά τον απόλυτο Traeger χαρακτήρα. Μαριναρισμένο κοτόπουλο, αρωματικά μπαχαρικά και μια πλούσια, κρεμώδης σάλτσα συνδυάζονται με το διακριτικό άρωμα του καπνού για ένα curry γεμάτο ένταση και γεύση.
ΥΛΙΚΑ
Για το μείγμα μπαχαρικών
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2,5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
4 κ.γ. κουρκουμάς
2 κ.γ. garam masala
2 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. τριμμένο τσίλι
Για τη μαρινάδα
900 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες περίπου 2,5 εκ.
1 κ.σ. αλάτι kosher
1 φλ. πλήρες γιαούρτι
Για τη σάλτσα
3 κ.σ. ghee ή βούτυρο κλαριφιέ
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ φλ. κοτσάνια φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
6 λοβοί κάρδαμου, σπασμένοι
1 πρέζα αλάτι
¼ φλ. πελτές ντομάτας
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, περίπου 800 γρ.
2 φλ. κρέμα γάλακτος
Για το γιαούρτι με curry & lime
1½ φλ. κρεμώδες γιαούρτι
1 κ.σ. curry powder
1 κ.σ. φρέσκος χυμός lime
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
Για το σερβίρισμα
Μαγειρεμένο ρύζι basmati
1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ φλ. φρέσκος κόλιανδρος
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το garam masala, τον κόλιανδρο, το κύμινο και το τσίλι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο, το γιαούρτι, τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της Traeger στους 232 °C και προθερμάνετε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
Για τη σάλτσα, ζεστάνετε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος σε μέτρια φωτιά και λιώστε το ghee. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κοτσάνια κόλιανδρου, το κάρδαμο και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ρίξτε τις ντομάτες, προσθέστε ακόμη μια πρέζα αλάτι και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.
Παράλληλα, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου απευθείας στη σχάρα της Traeger και ψήστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα στην άκρη.
Μειώστε τη θερμοκρασία της Traeger στους 177 °C.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε το ψημένο κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλυφθεί με τη σάλτσα.
Τοποθετήστε το σκεύος στην Traeger και ψήστε με το καπάκι κλειστό για 35–40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε το γιαούρτι με curry και lime. Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ το γιαούρτι, το curry powder, τον φρέσκο χυμό lime και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Μοιράστε το μαγειρεμένο ρύζι basmati στα πιάτα και προσθέστε από πάνω το Chicken Tikka Masala. Ολοκληρώστε με το γιαούρτι curry & lime, φρέσκο κόκκινο τσίλι και κόλιανδρο.
Αποκτήστε πρόσβαση σε αυτήν αλλά και σε πολλές άλλες συνταγές στην επίσημη εφαρμογή της TRAEGER.
Created by Traeger Grills
Σχόλια