Σολομός με γλάσο από βαλσάμικο
- Traeger Grills Greece
- πριν από 1 ημέρα
- διαβάστηκε 2 λεπτά
Αυτός ο γλυκός και πιπεράτος συνδυασμός μπαχαρικών δημιουργεί μια υπέροχη καραμελωμένη κρούστα πάνω στον σολομό κατά το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Το γλάσο απο βαλσάμικο ολοκληρώνει ιδανικά το πιάτο, χαρίζοντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά, καπνιστή και πιπεράτη γεύση.
ΥΛΙΚΑ
Για τον σολομ
2 φιλέτα σολομού (περίπου 225 γρ. το καθένα)
1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. ζάχαρη
Για το βαλσαμικό γλάσο
2 φλ. βαλσαμικό ξίδι
1 κ.σ. Grand Marnier
1 πρέζα αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της Traeger στους 135 °C και προθερμάνετε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το βαλσαμικό ξίδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια ήπια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 15–20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να αποκτήσει υφή σιροπιού που καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αποσύρετε το γλάσο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε το Grand Marnier (ή λικέρ πορτοκαλιού) και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της Traeger στους 232 °C και προθερμάνετε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα φιλέτα σολομού με το μείγμα ζάχαρης και πιπεριού.
Τοποθετήστε το θερμόμετρο οριζόντια στο πιο παχύ σημείο του φιλέτου. Βάλτε τον σολομό στη σχάρα με την πλευρά της σάρκας προς τα κάτω και ψήστε με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά.
Γυρίστε προσεκτικά τον σολομό και συνεχίστε το ψήσιμο για 10–15 λεπτά ακόμη ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 63 °C.
Αφαιρέστε τα φιλέτα από την ψησταριά, περιχύστε με το βαλσαμικό γλάσο και σερβίρετε αμέσως.
Καλή Απόλαυση!
Αποκτήστε πρόσβαση σε αυτήν αλλά και σε πολλές άλλες συνταγές στην επίσημη εφαρμογή της TRAEGER.
Created by Traeger Grills
Σχόλια