Smoked Prime Rib
Ετοιμαστείτε για εξαιρετικό φαγητό. Αυτό το ψητό τρίβεται με ντιζόν, σκόρδο και καρυκεύματα με βότανα και σιγοψήνετε πάνω από σκληρό ξύλο hickory για εκπληκτική γεύση καπνού.
ΥΛΙΚΑ
• 3,5-4,5 kgαρνάκι με 4 οστά
• 3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
• 2 σούπες σάλτσα Worcestershire
• 4 σκελίδες σκόρδου, σε πολτό
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού δενδρολίβανο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
•Εάν το ψητό έχει σημαντικό καπάκι λίπους μεγάλου πάχους, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει για εσάς. Δέστε το ψητό ανάμεσα στα οστά με το σπάγκο του κρεοπωλείου. Αυτό αποθαρρύνει το κρέας να χωρίσει από το καπάκι λίπους.
•Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Εάν οι αποξηραμένες βελόνες δεντρολίβανου είναι μακριές, ψιλοκόψτε τις πριν τις προσθέσετε
• Καλύψτε το εξωτερικό του ψητού με την πάστα μουστάρδας και καρυκεύστε γενναιόδωρα με το Traeger Prime Rib Rub όλες τις πλευρές. Τοποθετείστε το στο ψυγείο ακάλυπτο έως και 8 ώρες.
• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην Traeger στους 120℃ και προθερμάνετε, κλείστε το καπάκι για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το πρώτο πλευρό απευθείας στη σχάρα, με το λίπος προς τα πάνω. Ψήστε για 3,5 έως 4 ώρες, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος (η άκρη του αισθητήρα θερμοκρασίας πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο του κρέατος) φτάσει τους 51℃ έως 54℃ για Rare ή για Medium Rare στους 57℃.
• Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής, κατά προτίμηση σε αυλάκι, ώστε να μην χάνετε τους χυμούς και επιτρέψτε το κρέας να χαλαρώσει σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Απολαύστε!
Οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το περιβάλλον και άλλους αστάθμητους παράγοντες.
Αποκτήστε πρόσβαση σε αυτήν αλλά και σε πολλές άλλες συνταγές στην επίσημη εφαρμογή της TRAEGER.
Created by Traeger
#recipe #primerib #smoked_prime_rib #bbq #συνταγή_bbq #smokedprimerib