Καπνιστή Γαλοπούλα με Hot Honey & Gravy

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ HOT HONEY & GRAVY

Μια καπνιστή, ζουμερή γαλοπούλα με τραγανή πέτσα και μια σάλτσα hot honey που δίνει μια ελαφριά γλυκό‑πικάντικη νότα χωρίς να καλύπτει τις κλασικές γεύσεις. Ιδανική πρόταση για το κυρίως πιάτο στο εορταστικό σας τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

Για την αρωματική βούτυρο‑επάλειψη (herb butter)

• 1 κομμάτι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίο

• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 8 κλαράκια φρέσκο θυμάρι

• 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο

• 1 κ.σ. χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 1 κ.σ. kosher αλάτι

Για τη γαλοπούλα

• 1 ολόκληρη γαλοπούλα (περίπου 5,5 kg / 12 lb)

• ½ φλ. hot honey (πικάντικο μέλι)

Για το gravy

• 4 μεσαία καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

• 4 κλωνάρια σέλερι, κομμένα

• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση

• 8 κλαράκια φρέσκο θυμάρι

• 2 φύλλα δάφνης

• 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

• 4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 
  

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της Traeger στους 150 °C και προθερμάνετε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.

• Ξεκινήστε με το αρωματικό βούτυρο! Σε μικρό μπολ αναμείξτε το βούτυρο με το σκόρδο, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Στη συνέχεια ετοιμάστε τη γαλοπούλα, αρχικά αφαιρέστε το λαιμό και τα εσωτερικά από την κοιλιά και τοποθετήστε τα στον πάτο μιας γάστρας με σχάρα. Χρησιμοποιήστε δάχτυλα ή κουτάλι για να ξεκολλήσετε ελαφρά το δέρμα από το στήθος και τοποθετήστε μέρος του αρωματικού βουτύρου κάτω από το δέρμα. Απλώστε το υπόλοιπο πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια του πτηνού.

• Προσθέστε στον πάτο του ταψιού καρότα, κρεμμύδι, σέλερι, το σκόρδο, θυμάρι και δάφνη ως «κρεβάτι» για τη γαλοπούλα.

• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα. Καπνίστε για 3–4 ώρες, ραντίζοντας με hot honey κάθε 25 λεπτά μετά τις πρώτες 2 ώρες, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει ~71 °C στο στήθος και ~79 °C στους μηρούς.

• Τοποθετήστε το ταψί με τα ζουμιά πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζωμό αν χρειάζεται και φέρτε σε σιγοβράση.

• Σε μεγάλο κατσαρολάκι λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσει (~8 λεπτά). Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των ζουμιών από το ταψί, ανακατεύοντας μέχρι το gravy να δέσει και να βράσει ελαφρά. Αλατίστε και πιπερώστε κατά προτίμηση

• Κόψτε τη γαλοπούλα, σερβίρετε με το ζεστό gravy και απολαύστε!

  Καλή Απόλαυση!

  
  

Αποκτήστε πρόσβαση σε αυτήν αλλά και σε πολλές άλλες συνταγές στην επίσημη εφαρμογή της TRAEGER.

Created by Traeger Grills  

#recipe #traegerrecipe